Découvrez la recette de la pizza pomme de terre, butternut et parme 

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients : 

  • Une pâte à pizza
  • 300g de pommes de terre pour cuisson vapeur/à l’eau
  • 200G de courge butternut
  • 5 tranches très fines de jambon de Parme
  • 20g de pignons de pin grillés
  • 4 càs de crème fraiche épaisse
  • 30g de parmesan
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de cresson
  • Quelques feuilles de basilic

Pour le pesto de cresson-basilic :

  • 20g de pignons de pin grillés
  • 30g de parmesan râpé
  • Une petite botte de cresson
  • Une botte de basilic frais
  • Une gousse d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • Un demi citron
  • Sel et poivre du moulin

Préparation : 

  • Laver et éplucher les pommes de terre. Plonger les dans une casserole d’eau froide salée et faire précuire pendant 10 à 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer le pesto : Rincer et effeuiller les herbes. Eplucher et dégermer l’ail. Dans le bol du robot, mixer ensemble le basilic, le cresson effeuillé et l’ail avec les pignons de pin grillés, le parmesan frais râpé et l’huile d’olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
  • Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
  • Eplucher et tailler la courge en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Réserver.
  • Egoutter, éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
  • Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Etaler la crème fraîche sur toute la surface. Alterner des tranches de courge et de pommes de terre. Saler, poivrer. Parsemer quelques copeaux de parmesan, et des pignons grillés. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 18 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson.
  • A la sortie du four, répartir un peu de pesto cresson-basilic ! Ajouter les tranches de jambon de parme et parsemer de quelques feuilles de basilic et de cresson crues.
  • Déguster sans plus attendre ! S’il reste du pesto, le placer dans un bocal hermétique et le conserver au frais.