Pour 6 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 1h05
Préparation :
- 1 courge butternut
- 1 filet d’huile d’olive
- 50g de noisettes
- 2 yaourts nature
- 2 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre du moulin
- huile de tournesol
- 1/2 Charolais AOP (un fromage de chèvre au lait cru)
- 30ml de miel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur. Déposez une partie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers l’extérieur.
- Épluchez l’autre partie et la couper en dés. Déposez sur la plaque et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
- Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier pendant trois minutes dans une poêle bien chaude. Réservez.
- Lorsque la courge est cuite, prélevez la chair et la mixer. Battez-la avec les yaourts et les œufs dans un bol, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Salez et poivrez.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposez des petites louches de pâte. Faites cuire les pancakes pendant 2 minutes de chaque côté et réservez au fur et à mesure.
- Déposer ensuite des dés de courge sur chaque pancake, ajoutez un quartier de Charolais AOP, des noisettes torréfiées et du miel.
- Salez et poivrez, et dégustez !
