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Petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais

Pour 6 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 1h05

Préparation :

  • 1 courge butternut
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50g de noisettes
  • 2 yaourts nature
  • 2 œufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre du moulin
  • huile de tournesol
  • 1/2 Charolais AOP (un fromage de chèvre au lait cru)
  • 30ml de miel

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez la courge en deux dans le sens de la hauteur. Déposez une partie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers l’extérieur.
  • Épluchez l’autre partie et la couper en dés. Déposez sur la plaque et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
  • Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier pendant trois minutes dans une poêle bien chaude. Réservez.
  • Lorsque la courge est cuite, prélevez la chair et la mixer. Battez-la avec les yaourts et les œufs dans un bol, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposez des petites louches de pâte. Faites cuire les pancakes pendant 2 minutes de chaque côté et réservez au fur et à mesure.
  • Déposer ensuite des dés de courge sur chaque pancake, ajoutez un quartier de Charolais AOP, des noisettes torréfiées et du miel.
  • Salez et poivrez, et dégustez !

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