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Cake citron-pavot

Pour 8 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

  • 3 citrons
  • 50g de beurre
  • 50g d’huile
  • 250g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 20g de graines de pavot
  • 20g poudre d’amande
  • 185g de farine
  • 2,5 cuillères à café de levure

Préparation :

  • Faites préchauffer votre four à 170 °C.
  • Commencez par tailler un citron en fines lamelles. Déposez-les dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Egouttez.
  • Portez 100ml d’eau avec 100g de sucre à frémissement, ajoutez les rondelles de citron déjà blanchies et laissez confire pendant 15 min à petit feu.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez-le avec l’huile, les 150g de sucre restants, les œufs et les zestes râpés de deux citrons à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d’amande et le pavot.
  • Ajoutez le jus d’un citron et demi. Mélangez puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez le cake pour 30 min de cuisson. Au besoin, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Avant de servir, arrosez-le du jus et décorez-le de rondelles de citrons confits.

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