Plongez dans la cuisine thaïlandaise et découvrez ses saveurs exceptionnelles à travers cette recette simple mais savoureuse.
200 g de vermicelles de haricot mungo 200 g de porc (ou de poulet) haché
12-18 crevettes crues décortiquées décongelées
1 petit oignon rouge
2 branches de céleri
½ botte de coriandre
½ botte de menthe
3 c. à soupe de cacahuètes grillées salées
Sauce
90 g de sucre complet
4 c. à soupe de nuoc mam Le jus de 2 citrons verts
1 c. à café rase de sel
2 c. à soupe de sauce sriracha
Saler les crevettes et les réserver au frais.
Faire tremper les vermicelles pendant 15 à 20 minutes dans un grand récipient d’eau froide.
Émincer l’oignon et le céleri. Ciseler grossièrement les herbes.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Porter une casserole d’eau à ébullition, cuire les crevettes 1 à 2 minutes, puis les retirer à l’aide d’une écumoire.
Plonger les vermicelles dans l’eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes, goûter pour vérifier la cuisson.
Prélever 2 bonnes louches d’eau de cuisson, puis égoutter les vermicelles.
Remettre l’eau de cuisson dans la casserole et ajouter
la viande hachée. Cuire 3 à 5 minutes, en remuant pour bien détacher les morceaux. Ajouter 4 cuillerées à soupe de sauce et mélanger.
Dans un grand saladier, réunir les vermicelles, la viande avec le jus de cuisson, les crevettes, l’oignon et le céleri. Verser la sauce progressivement pour pouvoir ajuster l’assaisonnement. Ajouter les herbes et les cacahuètes. Servir aussitôt.
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