Découvrez la recette de la salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre
Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients :
- 1kg de carottes
- 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles
- 100g de lentilles vertes
- 100g de feuilles de mâche ou de cresson
- 50ml de lait
- 120g de crottin de chèvre
- 4 càs d’huile
- 1 càs de vinaigre
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre
Préparation :
- Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
- Verser les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.
- Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade.
- Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.
