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Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre

Par Femmes Magazine | 23/01/2019 |
Food Recettes
Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles
  • 100g de lentilles vertes
  • 100g de feuilles de mâche ou de cresson
  • 120g de crottin de chèvre
  • 50ml de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • quelques brins de thym
  • sel et poivre

Préparation :

  • Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses. Mettez-les sur une plaque de cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile et parsemez de sel, de poivre et de thym. Mélangez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
  • Mettez les lentilles dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Salez et laissezr cuire 20 minutes. Egouttez et versez dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre et laissez tiédir.
  • Mixez le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym afin d’obtenir une sauce crémeuse.
  • Mélangez les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade. Répartissez dans les assiettes et versez la sauce au chèvre.

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