Il est des recettes qui marquent une époque et renouent ensuite avec une forme de simplicité joyeuse. Celle-ci, tirée du livre Dans {Nouveaux} petits plats entre amis de Trish Deseine, en est l’exemple parfait. Lorsque l’autrice la publie, ses ribs à la sauce hoisin avaient un parfum de nouveauté, presque d’audace. Aujourd’hui, à l’heure où les versions industrielles se multiplient, retrouver cette préparation maison a quelque chose de réconfortant — un retour à l’essentiel, savoureux et généreux, comme on aime les partager entre amis.
Il est drôle de penser combien cette recette faisait « nouveauté » dans Petits plats entre amis. Maintenant, donner la recette à faire soi-même est une sorte de revanche face à toutes les versions douteuses ultra-transformées.
Pour 6 personnes
10 MIN DE PRÉPARATION / 4 À 5 H DE MARINADE / 2 H À 2H30 DE CUISSON
Ingrédients :
· 1,5 kg de ribs
Pour la marinade :
· 2 échalotes hachées finement
· 1 gousse d’ail écrasée
· 1⁄2 piment rouge finement haché
· 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
· 5 cuil. à soupe de sauce hoisin
· 4 cuil. à soupe d’eau
· 1 cuil. à soupe de sauce soja
· Poivre blanc
Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients directement dans le plat à rôtir. Enduisez les ribs sur tous les côtés, couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner 4 ou 5 h au réfrigérateur, en retournant de temps à autre.
Préchauffez le four à 140 °C (th. 4-5).
Enfournez les ribs pour 2 h à 2 h 30, en les retournant de temps en temps si vous y pensez.
