Tout amateur de brunch se doit de dévorer Passion Brunch, aux éditions Hachette Cuisine. Laura Hannoun, alias @LesParisdeLaura sur Instagram, est une amoureuse du brunch et a ouvert plusieurs restaurants dans la capitale française. Entre les smoothie bowls colorés, les fluffy pancakes et les toasts ultra-frais comme cette tartine de saison, vous allez avoir envie de bruncher à toute heure de la journée.

INGRÉDIENTS

+ 6 asperges vertes

+ Une dizaine de petits pois frais entiers

+ 10 fraises

+ 2 tranches de pain au levain ou de campagne

+ 1 filet d’huile d’olive

+ 1 filet d’huile d’olive 70 g de ricotta

+ 1⁄2 citron

+ 15 g de menthe Vinaigre balsamique Sel

+ Poivre

PRÉPARATION

  1. Commencez par faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel, puis ajoutez vos asperges vertes et vos petits pois. La tête des asperges doit rester en dehors de l’eau. Laissez cuire pendant huit minutes et égouttez. Plongez vos asperges dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver la couleur.
  2. Pendant ce temps, découpez vos fraises en quatre. Faites ensuite toaster votre pain dans une poêle avec de l’huile d’olive et dressez vos toasts. Étalez une couche de ricotta, déposez vos asperges entières, vos petits pois et vos fraises.
  3. Assaisonnez le tout avec un filet de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  4. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et quelques pointes de vinaigre balsamique.

Recette tirée du livre Passion brunch: Les 70 recettes incontournables pour un brunch réussi de Laura Hannoun, aux éditions Hachette Cuisine

Photo de couverture : Laura Hannoun

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