Avec son tout nouveau livre dédié à la cuisson à l’air fryer, Hervé Cuisine propose 60 recettes inédites à tester chez soi. Parmi elles, la salade thaïe de riz croustillant au tofu et sauce cacahuète, idéale pour les fortes chaleurs.

Une révélation pour moi, le riz croustillant au air fryer ! J’adore transformer un simple reste de riz en quelque chose de complètement différent. Associé à des légumes frais, de la mangue et un tofu doré, on obtient un plat végétarien complet, très parfumé, avec un vrai jeu de contrastes entre le chaud et le froid. C’est frais, rassasiant et très satisfaisant.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour le riz croustillant

+ 300 g de riz basmati cuit et refroidi

+ 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol (ou de sésame)

+ 2 cuil. à soupe de sauce soja salée

Pour le tofu

+ 200 g de tofu ferme

+ 1 cuil. à soupe d’huile de sésame

+ 1 cuil. à soupe de sauce soja

Pour la sauce cacahuète

+ 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète

+ 1 cuil. à soupe d’eau chaude

+ 2 cuil. à soupe de sauce soja salée

+ 1 cuil. à soupe de miel

+ 1 citron vert (jus + zeste)

+ Coriandre fraîche

Pour la base salade

+ 4 portions de jeunes pousses

+ 1 mangue

+ 1/2 concombre bio

+ 2 carottes

+ PRÊT EN 28 MINUTES

PRÉPARATION

  1. Mélangez dans la cuve du airfryer le riz cuit avec l’huile et la sauce soja jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et faites cuire 20 min à 190 °C, en mélangeant 2 à 3 fois pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
  2. Pendant ce temps, coupez le tofu en dés. Mélangez-le avec l’huile de sésame et la sauce soja, puis faites-le cuire 8 min à 180 °C, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
  3. Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète avec l’eau chaude pour le détendre. Ajoutez la sauce soja, le miel, le jus et le zeste de citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Disposez dans des assiettes les jeunes pousses, la mangue épluchée et coupée en cubes, le concombre lavé en fines demi-tranches et les carottes épluchées et râpées.
  5. Ajoutez le riz croustillant encore tiède, puis les dés de tofu dorés. Nappez de sauce et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Variante : cette base végétarienne est excellente avec d’autres protéines : crevettes, œuf frit ou mollet, lamelles de poulet…


Recette de cuisine tiré du livre Air fryer au quotidien d’Hervé Cuisine, aux Éditions Albin Michel

Photo de couverture : Isabelle Kanako

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