Qui dit rentrée dit aussi nouveautés. Pourquoi ne pas tester un cake ultra-léger, sans beurre ni lait, pour une belle dose de réconfort à l’approche de l’automne ?
LA CUISINE VÉGANE PAR JEAN-CHRISTIAN JURY AUX ÉDITIONS PHAIDON
Jean-Christian Jury, spécialiste de la cuisine végétalienne, signe un deuxième ouvrage réunissant 75 recettes qui vous réconcilieront avec la gastronomie végétale. Parmi elles, le cake au matcha, chocolat et dates que vous allez dévorer.
Préparation : 4 heures et 40 minutes (temps de réfrigération inclus)
INGRÉDIENTS POUR UN CAKE DE 20 X 10 CM
+ 135 g de noix
+ 90 g de dattes de Medjoul
+ Deux cuillères à soupe de poudre d’amande
+ Trois cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
+ Deux fois une demi cuillère à café de poudre de thé matcha
+ Deux cuillères à soupe de sirop d’érable
+ Une cuillère à café d’extrait de vanille
+ 90 g de pépites de chocolat noir fondues
+ Une cuillère à soupe de gingembre moulu
PRÉPARATION
- Chemiser un moule à cake de 20 x 10 cm de papier sulfurisé.
- Dans le bol d’un mixeur, concasser les noix puis ajouter les dattes et mixer jusqu’à ce qu’elles soient hachées et collantes. Ajouter la poudre d’amande, deux cuillerées à soupe de cacao en poudre, une demi cuillerée à café de matcha, le sirop d’érable, la vanille et le chocolat fondu. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Transférer dans un saladier, ajouter le gingembre et bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule préparé et la tasser dans le fond. Égaliser la surface à la spatule. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer trois à quatre heures au réfrigérateur.
- Découper en carrés de 2,5 cm. Saupoudrer du reste de cacao et de matcha juste avant de servir.
Recette tirée de l’ouvrage La Cuisine Végane de Jean-Christian Jury, aux éditions Phaidon
Photo de couverture : Sidney Bensimon pour Phaidon
