Quand l’hiver s’installe, on a envie de réconfort, de chaleur… et de pancakes, bien sûr ! Mais pas n’importe lesquels. Exit les classiques (on les aime, mais parfois il faut innover). Aujourd’hui, on revisite la recette avec un ingrédient star des jours froids : la patate douce. Moelleux, légèrement sucrés et bourrés de bonnes choses, ces pancakes sont un câlin dans une assiette. Et bonus : ils vous donnent l’impression de manger sainement, même si vous doublez la dose de sirop d’érable. On ne jugera pas.

Ingrédients (pour environ 10 pancakes)

  • 250 g de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce cuite et écrasée)
  • 150 g de farine de blé (ou un mélange sans gluten si besoin)
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait (végétal ou non)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou beurre fondu)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (pour l’ambiance « fêtes »)
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez votre ambiance. Mettez une playlist jazzy et allumez une bougie parfumée, c’est important pour des pancakes réussis.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Vous êtes en train de créer une base magique.
  3. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le sucre et le sel. Mélangez délicatement, juste assez pour incorporer la farine. Ne soyez pas trop zélé, on veut des pancakes aérés, pas des briques.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement. Déposez une petite louche de pâte pour former un pancake (ou deux si vous êtes du genre pressé). Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez délicatement. Faites cuire l’autre côté 1 à 2 minutes.
  5. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Si vous avez envie de tout manger pendant que vous cuisinez, résistez. Ou pas.

À déguster avec…

  • Du sirop d’érable, évidemment.
  • Des fruits d’hiver : rondelles de banane, poires pochées ou même une compotée de pommes.
  • Une touche de yaourt grec et quelques noix concassées, pour un effet so Instagram!

Ces pancakes de patate douce sont parfaits pour un petit-déjeuner cosy ou un brunch gourmand. Ils vous apporteront tout le réconfort nécessaire pour affronter une journée glaciale… ou une après-midi canapé/Netflix. Alors, prêts à ajouter un peu de douceur dans votre hiver ? À vos spatules !

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