Gâteau à la rhubarbe et aux framboises

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons d’1 cm d’épaisseur.
• Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre et cuire à feu doux larhubarbe pendant 5 minutes, puis saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux. Stopper la cuisson et réserver.
• Dans un saladier, verser la farine et la fécule tamisées, ajouter le yaourt à la grecque, les oeufs, le sachet de levure et le sucre roux. Bien mélanger.
• Faire fondre le reste du beurre et l’ajouter à la préparation.
• Verser la rhubarbe refroidie et les framboises. Mélanger l’ensemble délicatement.
• Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, saupoudrer de sucre glace et passer au four pendant 45 minutes.
• Servir votre gâteau tiède ou froid avec un coulis de framboises ou une compotée de fruits de saison.