Issue du savoureux ouvrage Gueuleton – Une année à la table des bons vivants (Éditions Albin Michel), cette recette sublime le poulpe en un carpaccio d’une finesse remarquable, relevé de gelée d’orange et de pickles maison. Une entrée fraîche, élégante et pleine de caractère. • 400 g de poulpe• 1 oignon jaune• 1 gousse d’ail• … Continue reading Carpaccio de poulpe