Pour 4 personnes – Préparation : 15 min

Ingrédients :

  • 300g de Beaufort
  • 1 botte de radis
  • 400g de pommes de terre
  • 200g de chaque : pousse d’épinard, concombre, carotte, haricot vert, champignon, chou rouge, tomate, courgette et myrtille.

Pour la sauce :

  • 10cl de mayonnaise
  • 5cl de moutarde à l’ancienne
  • 3cl de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 cuillères à soupe de levure de bière
  • sel et poivre

Préparation :

  • Lavez et essuyez les légumes.
  • Faites cuire les haricots et les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les en les passant rapidement sous l’eau froide
  • Tranchez les légumes et les choux en lanières, les pommes de terre, concombres et champignons en tranches.
  • Râpez les carottes et les courgettes. Faites deux incisions dans les radis et les tremper dans l’eau avec des glaçons pour qu’ils s’ouvrent.
  • Taillez le Beaufort en dés. Mélanger les éléments de la sauce.
  • Répartissez les ingrédients harmonieusement dans un bol, nappez de sauce et servez sans attendre !