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Gâteau tigré vegan au thé matcha

Aussi joli que bon, un cake marbré – ou tigré ou zébré – qui va faire des ravages à l’heure du thé. A déguster avec une tasse de thé matcha, bien sûr. Pour une variante, vous pouvez également transformer la pâte blanche en une pâte chocolatée en y ajoutant 20g de cacao en poudre non sucré.

Ingrédients:

  • 300g de farine T55
  • 150g de compote de pommes non sucrée
  • 100g de sucre blond
  • 50g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 1 cuillère à café de thé matcha en poudre
  • 150ml de lait végétal
  • 100ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  • Dans un saladier, mélangez au fouet le lait végétal, l’huile, la compote de pommes, le sucre, le vinaigre de cidre, la vanille liquide et le bicarbonate.
  • Ajoutez ensuite la farine, la fécule de maïs et la levure et mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la moitié de préparation (soit 400 g environ) dans un second saladier et versez-y le thé matcha. Mélangez bien.
  • Dans un moule à manqué que vous aurez au préalable graissé avec de l’huile de coco, versez deux cuillères à soupe de la pâte blanche au centre du moule puis deux cuillères à soupe soupe de préparation au thé matcha (au centre de la préparation blanche). Alterner ainsi jusqu’à épuisement des deux pâtes, toujours en superposant les deux préparations. La pâte va s’étaler d’elle-même sur les bords du moule et former une cible.
  • Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur de votre gâteau avec la lame fine d’un couteau. Le gâteau est prêt lorsque la lame ressort sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

 

Crédit photo: Pinterest

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